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【鈴なり】 村田明彦シェフのまかない肉野菜炒め

シェフのまかない肉野菜炒めを再現!「黄金の味」にさわやかな香りの柚子胡椒を加えてあとひく味に

他にもいろいろな「名店シェフのまかない肉野菜炒め」レシピを公開中です。
  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    471kcal
  • 塩分
    1.2g
  • たんぱく質
    17.7g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

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材料4人分

牛ハラミ(ステーキ用)400g
かぶ2個(140g)
さつまいも90g
ごぼう1/4本(60g)
にんじん1/3本(60g)
れんこん60g
エリンギ2本(110g)
ニラ1/2束(60g)
長ねぎ1本(80g)
もやし1/2袋(90g)
エバラ黄金の味 旨にんにく大さじ4
柚子こしょう小さじ1/2
サラダ油大さじ1
ごま油大さじ2
大さじ2
薬味
大根おろし適量
大葉(みじん切り)適量

【鈴なり】 村田明彦シェフのまかない肉野菜炒めの作り方

  1. ボウルに「黄金の味」大さじ2と柚子こしょうを入れて混ぜ合わせ、牛ハラミを加えてよくもみ込みます。
  2. かぶは皮ごとくし形切りに、さつまいもは皮ごと厚さ5mmの細切りに、ごぼうとにんじんは皮をむいて厚さ3mmの短冊切りに、れんこんは皮をむいて半月切りに、エリンギは細切りに、ニラはざく切りに、長ねぎは厚めの斜め切りにします。もやしは洗ってひげ根を取ります。かぶ・さつまいも・ごぼう・にんじん・れんこんにはサラダ油を回しかけ、なじませておきます。
  3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)を中火で焼き、両面に焼き色をつけます。中がレアの状態で取り出し、アルミホイルに包んで休ませます。
  4. フライパンに残った脂をキッチンペーパーなどで拭き取り、ごま油大さじ1を熱し、かぶを入れて焼き色をつけます。さつまいも・ごぼう・にんじん・れんこんを加えて炒め、エリンギ・ニラ・長ねぎ・もやしを加えて炒め合わせ、酒を加えてさっと炒めます。
  5. 火を止め、「黄金の味」大さじ2を加えて混ぜ合わせます。
  6. (5)を皿に盛り、食べやすい大きさに切った(3)をのせて、出来あがりです。
  7. ※お好みで混ぜ合わせた[薬味]を添えてお召しあがりください。

調理のポイント

※野菜炒めの仕上げに「黄金の味 旨にんにく」を加える際は、香りが飛ばないように火を止めてから入れましょう。

  • 調理時間
    20
  • エネルギー
    471kcal
  • 塩分
    1.2g
  • たんぱく質
    17.7g

※1人当たりの栄養情報を表示。

※調理時間以外の作業がある場合「+」が表示されます。

使うのはコレ!

黄金の味 旨にんにく黄金の味 旨にんにく

栄養情報

※1人当たり。

エネルギー
471kcal
たんぱく質
17.7g
脂質
36.6g
炭水化物
23.9g
食塩相当量
1.2g

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」による推定値

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